具だくさん八宝菜 | 愛であクッキング6月号
愛であクッキング
作品名「 具だくさん八宝菜 」
＜材料(４人分)＞
ホタテの貝柱（生）・・・・・・・・・・・６０ｇ
むきエビ（大）・・・・・・・・・・・・・１０尾
タコ（ボイル）・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ロースハム・・・・・・・・・・・・・・３枚
シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・６枚
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
タケノコ（ボイル）・・・・・・・・・・・１２０ｇ
絹さや・・・・・・・・・・・・・・・・２０枚
うずらの卵・・・・・・・・・・・・・・６個
ａ しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
かたくり粉・・・・・・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
‐作り方‐
① ホタテの貝柱は半分に切ります。エビは背ワタを取り除き、
水洗いして水気を切ります。タコは薄いそぎ切りにします。
② ロースハムは扇形になるよう６等分に切り、うずらの卵はゆでて殻をむきます。
③ シイタケは軸を取って４等分に切ります。ニンジンは縦半分にして斜め薄切りにします。
白菜は葉と軸を分けて、軸はそぎ切りにし、葉はザク切りにします。タケノコは縦薄切りにし、絹さやは筋を取り除きます。
④ 中華鍋にお湯をたっぷりと沸かし、①を入れ、すぐにシイタケとニンジン、白菜の軸、タケノコ、絹さやを入れひとゆでさせ、水気を取ります。
⑤ 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、④を入れて強火でひと炒めしたら、ロースハムとうずらの卵、白菜の葉を加えて炒めあわせます。
⑥ ⑤で火が通ったら、よく混ぜたａを加えます。大きく混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止めて、ごま油で香りをつけて出来上がりです。
氏名：大鐘さん 住所： いすみ市
ワンポイントアドバイス
シーフードと火の通りにくい野菜はたっぷりの熱湯でさっとひとゆでしてから炒めると、うま味が生きて手早く炒めあがります。
