鶏胸肉のチキン南蛮
【材料（4人分）】
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／８個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
ぶどうのオイル（エーコープ商品）・・・・・・大さじ2
キャベツの葉・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
（Ａ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・・・大さじ4
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
【作り方】
①鶏胸肉は１口サイズにそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩をもみこみます。ポリ袋から取り出
したら、小麦粉を付けて溶いた卵とからめます。パセリ、タマネギはみじん切り、キャベツ
の葉は千切りにし、レモンは絞って果汁を容器に取ります。
②マヨネーズ、みじん切りのタマネギ、レモン果汁を混ぜてソースを作ります。
③フライパンにぶどうのオイルを敷いて鶏胸肉を二度焼き（両面を１～２分焼いた後、もう一
度表面を黄金色になるまで焼く）します。焼き上がったら（Ａ）をからめます。
④皿に千切りのキャベツを敷き、鶏胸肉を乗せたら②をかけてパセリを散らします。
⑤ミニトマトを飾り、完成です。
【ワンポイントアドバイス】
鶏胸肉をそぎ切りにしたら、中心に切れ込みを入れると火が通りやすくなります。
