レンコンのはさみ揚げ
【材料（4人分）】
レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
エビ（むき身）・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
細ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
（Ａ）片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
（Ｂ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・・・１００ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ml
（Ｃ）あげらく天（エーコープ商品）・・・・・１カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
①エビは細かく刻みます。細ネギは小口切りにし、レンコンは皮をむいて５㎜の厚さの輪切りにします。
②レンコンを（Ｂ）の中に２分ほどさらし、キッチンペーパーで水分を取ります。
③（Ａ）とエビ、細ネギを混ぜます。
④レンコンにあげらく天を薄くまぶします。
⑤レンコンで②をはさんで（Ｃ）を付け、２～３分揚げた後、皿に盛り付けて完成です。
【ワンポイントアドバイス】
レンコンで②をはさんだら、両側からレンコンを押して、エビがはがれないようにしましょう。
