揚げナスの和風マリネ
【材料（4人分）】
ナス（小）・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・８個
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２／３かけ
ミョウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
（Ａ）五倍酢（エーコープ商品）・・・・・・・・小さじ１
らっきょう酢（エーコープ商品）・・・・・大さじ４
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
①ショウガとミョウガを千切りにし、ボウルなどに入れて（Ａ）と混ぜます。
②ナスは厚さ１㎝の輪切りにします。揚げ油を１７０℃前後に熱し、ナスを一分ほど素揚げし
ます。その後、熱いうちに①の中に入れます。
③冷蔵庫でよく冷やしてから器に盛り、半分に切ったミニトマトを添えて完成です。
【ワンポイントアドバイス】
ナスを厚さ１㎝未満で切ると、歯ごたえが無くなるので注意しましょう。
