伊達巻き（あん付き）
【伊達巻きの材料（4人分）】
はんぺん・・・・・・・・・・・・・・１．５枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・５個
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・９０㏄
（Ａ）卵・・・・・・・・・・・・・・１個
上白糖（エーコープ商品）・・・大さじ９
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ３／４
【伊達巻きの作り方】
①はんぺんをざく切りにし、ミキサーに入れて（Ａ）と一緒によく混ぜた後、卵を加えてさら
に混ぜます。
②ミキサーからボウルに移し、だし汁を加えて泡を消すように静かに混ぜます。
③フライパンに油を熱し、②を入れて弱火で７～８分ほど焼きます。卵が固まったら、裏返し
て焼き色を付けます。
④すだれに③の焼き色を付けた面を下にしてゆるめに巻きます。粗熱が取れたら、しっかりと
巻き直してから包丁で切ります。
⑤器に乗せ、あん（作り方は下記参照）をかけたら完成です。
【あんの材料（４人分）】
エノキタケ・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
（Ａ）ニンジン・・・・・・・・・・・４５ｇ
ダイコン・・・・・・・・・・・７５ｇ
ゴボウ・・・・・・・・・・・・７．５㎝
サヤエンドウ・・・・・・・・・６さや
かまぼこ・・・・・・・・・・・１／２本
（Ｂ）酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ３
上白糖・・・・・・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２
だし汁・・・・・・・・・・・・３００㏄
【あんの作り方】
①（Ａ）を細切りにし、エノキタケは根を切ってほぐします。
②①を鍋に入れ、（Ｂ）と一緒に３分ほど煮ます。
③片栗粉を水で溶き、②に少しずつ加えながら混ぜてとろみを付けて完成です。
【ワンポイントアドバイス】
伊達巻きは「の」の字になるように綺麗に巻きましょう。
