カボチャと豚肉の甘辛コロッケ
【材料（4人分）】
カボチャ・・・・・・・・・・・・・・・600ｇ
豚肉（細切れ）・・・・・・・・・・・・200ｇ
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・1／2個
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・卵1個分
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ぶどうのオイル（エーコープ商品）・・・大さじ1
ミズナ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
（Ａ）和風だしの素・・・・・・・・・・2ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
①カボチャは適当な大きさに切ってから、串が通るようになるまで茹で（約20分）、ざるに上
げて冷まします。
②タマネギは薄切りにし、豚肉はひと口サイズに切ります。
③フライパンにぶどうのオイルを熱したら、豚肉を軽く炒め、次にタマネギを加えて火を通し
ます。
④（Ａ）を入れてふたをし、汁けが無くなるまで8分ほど煮ます。
⑤①をマッシャーなどで潰し、④を加えて混ぜます。
⑥⑤を直径4㎝程度のボール状に丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けたら、中温
（170℃）できつね色になるまで揚げます。
⑦器に盛り、彩りにミズナを添えて完成です。
【ワンポイントアドバイス】
ぶどうのオイルは油として使えます。コレステロールゼロなので健康的です。
