ぶた肉南蛮
【材料（4人分）】
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・1／2本
カボチャ・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・1／4本
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1／2個
豚肉（細切れ）・・・・・・・・・・・・・200ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
（Ａ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・3／4カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ1／2
【作り方】
①ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り、斜め薄切りにします。塩もみをして10分ほどお
き、水けを絞ります。
②カボチャは2～3㎜の厚さに切ります。ニンジンはせん切りにし、タマネギは薄切り、豚肉は
広げて片栗粉をまぶしておきます。
③ごま油を熱したフライパンに、豚肉を入れて軽く炒めたら、ゴーヤとカボチャを入れ、焼き
色が付くまで炒めます。
④鍋で（Ａ）をひと煮立ちさせます。
⑤ボウルにニンジン、タマネギ、③を入れ、④を暖かいうちにかけて味をなじませます。
⑥器に盛り、完成です。
【ワンポイントアドバイス】
酢を使うことで、減塩なのに美味しくいただけます。
