【材料（4人分）】

鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4　　

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4 

タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／８個

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個

ぶどうのオイル（エーコープ商品）・・・・・・大さじ2

キャベツの葉・・・・・・・・・・・・・・・・３枚

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

（Ａ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・・・大さじ4

　　   しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

 　　  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

 

【作り方】

①鶏胸肉は１口サイズにそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩をもみこみます。ポリ袋から取り出

　したら、小麦粉を付けて溶いた卵とからめます。パセリ、タマネギはみじん切り、キャベツ

　の葉は千切りにし、レモンは絞って果汁を容器に取ります。

②マヨネーズ、みじん切りのタマネギ、レモン果汁を混ぜてソースを作ります。

③フライパンにぶどうのオイルを敷いて鶏胸肉を二度焼き（両面を１～２分焼いた後、もう一

　度表面を黄金色になるまで焼く）します。焼き上がったら（Ａ）をからめます。

④皿に千切りのキャベツを敷き、鶏胸肉を乗せたら②をかけてパセリを散らします。

⑤ミニトマトを飾り、完成です。

 

【ワンポイントアドバイス】

鶏胸肉をそぎ切りにしたら、中心に切れ込みを入れると火が通りやすくなります。