【材料（4人分）】

レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ

エビ（むき身）・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

細ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本

（Ａ）片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

（Ｂ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・・・１００ml

　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ml

（Ｃ）あげらく天（エーコープ商品）・・・・・１カップ

　　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　　　白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

【作り方】

①エビは細かく刻みます。細ネギは小口切りにし、レンコンは皮をむいて５㎜の厚さの輪切りにします。

②レンコンを（Ｂ）の中に２分ほどさらし、キッチンペーパーで水分を取ります。

③（Ａ）とエビ、細ネギを混ぜます。

④レンコンにあげらく天を薄くまぶします。

⑤レンコンで②をはさんで（Ｃ）を付け、２～３分揚げた後、皿に盛り付けて完成です。

 

【ワンポイントアドバイス】

レンコンで②をはさんだら、両側からレンコンを押して、エビがはがれないようにしましょう。