【材料（4人分）】

おから・・・・・・・・・・・・・・・・３７５ｇ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個

ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・１本

インゲンマメ・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ

キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・３本

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

（Ａ）上白糖（エーコープ商品）・・・・大さじ４．５

　　　酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４～６

　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

（Ｂ）上白糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

（Ｃ）上白糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

【作り方】

①油を敷いた鍋でおからを炒め、パラパラになったら（Ａ）をかけます。

②①に溶き卵を加えて混ぜ、中火で２～３分炒めてから冷まします。

③ニンジンを４～５㎝の千切りにします。その後、鍋に入れて（Ｂ）をかけ、味が付くまで炒めます。

④キュウリは薄切りか千切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら、軽く絞ります。

⑤インゲンマメに（Ｃ）をかけ、やわらかくなるまで火を通してから刻みます。

⑥最後に②③④⑤を混ぜ合わせ、器に盛ったら完成です。

※①③⑤で使う鍋は別々です。

 

【ワンポイントアドバイス】

酢の量は好みによって加減しましょう。