【材料（4人分）】

レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

国産米粉ミックス（エーコープ商品）・・・・・・・適量

（Ａ）酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ml

（Ｂ）国産米粉ミックス・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５

　　　本みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

 

【作り方】

①レンコンは5㎜の厚さに切り、（Ａ）に10分さらしてからキッチンペーパーで水分を取ります。

②ニンジンはすりおろして軽く水けを切り、干しシイタケは石突きを取ってからすりおろします。エリンギはみじん切りにします。

③②をボウルに入れ、（Ｂ）を加えて混ぜます。

④①のレンコンの片面に国産米粉ミックスを付け、米粉の付いている面が接するようにして③をはさみます。

⑤④の全体に薄く国産米粉ミックスを付け、170度で２分ほど揚げたら完成です。

 

【ワンポイントアドバイス】

ニンジンの量によって、みりんの量は加減しましょう。