【材料（4人分）】

ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・1／2本

カボチャ・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・1／4本

タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1／2個

豚肉（細切れ）・・・・・・・・・・・・・200ｇ

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

（Ａ）らっきょう酢（エーコープ商品）・・3／4カップ

　　　しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ1／2

 

【作り方】

①ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り、斜め薄切りにします。塩もみをして10分ほどお

　き、水けを絞ります。

②カボチャは2～3㎜の厚さに切ります。ニンジンはせん切りにし、タマネギは薄切り、豚肉は

　広げて片栗粉をまぶしておきます。

③ごま油を熱したフライパンに、豚肉を入れて軽く炒めたら、ゴーヤとカボチャを入れ、焼き

　色が付くまで炒めます。

④鍋で（Ａ）をひと煮立ちさせます。

⑤ボウルにニンジン、タマネギ、③を入れ、④を暖かいうちにかけて味をなじませます。

⑥器に盛り、完成です。

 

【ワンポイントアドバイス】

酢を使うことで、減塩なのに美味しくいただけます。