野ぶき

野ぶき（勝浦・夷隅地区：収穫時期４月から６月）

　数少ない日本原産の野菜の一つで、当JA管内にもたくさん自生しています。

独特の風味と苦味があり、アクも強く、地元では主にキャラブキ（佃煮）で食べられています。また、早春に地面から顔を出す花茎を「ふきのとう」と呼び、蕾のうちに天ぷらにしたり、細かく刻んで油味噌で絡めた「ふきのとう味噌」として食べられています。